朝九晚六的Petitgrain美食區 http://bamboogarden.blogbus.com by blogbus.com Thu, 01 Jan 1970 07:00:00 +0700 http://public.blogbus.com/profile/8/0/1/1332108/avatar_1332108_96.jpg 朝九晚六的Petitgrain美食區 http://bamboogarden.blogbus.com 推荐一个面包+巧克力酱
其实就是想推荐一下最近吃的一个很好吃的面包



fitness杂志评出来的最好吃的面包：http://www.fitnessmagazine.com/recipes/taste-tests/food-awards/best-grocery-store-lunch/?page=5很有嚼...

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自制酸奶 2009-08-27
新blog地址 2007-08-06
抹茶芋头酥 2007-02-02
轻乳酪蛋糕 2007-02-02

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]]> http://bamboogarden.blogbus.com/logs/45185245.html bamboogarden Thu, 27 Aug 2009 11:55:35 +0800 自制酸奶 自制酸奶的做法很简单：1/6加仑的全脂牛奶（我后来换成了2%的牛奶，效果也一样，基本上一桶半加仑的牛奶我能做三次，也不是很仔细地去量是不是真的有1/6加仑），用小锅中火煮到牛奶开始冒泡就关火。在炉子上放凉或者用冷水冲锅周围快速放凉，一直到牛奶温度接近37度。这个也不是用温度计凉的，就是拿个小勺子，舀一点牛奶滴在手心或者手臂上，不觉得烫手就可以了。

在商店里买一小盒plain酸奶（试过达能的和某个牌子的希腊酸奶，还是达能的效果比较好，一定要plain yogurt，因为水果味的酸...


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小餐包 2007-02-02
汤种面包 2007-02-02

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]]> http://bamboogarden.blogbus.com/logs/45185199.html bamboogarden Thu, 27 Aug 2009 11:53:59 +0800 红豆沙小面包 做红豆沙的方法是参考的这个连接，比起以前拿着铲子在锅边站着不停地翻炒还要担心被飞溅的红豆烫到的时光，真是天上地下啊。

300克左右的红豆，加上水，丢到电饭煲里，用soup的功能，1个半钟头后出来的红豆，刚好属于煮软但是未裂开的时候。从电饭煲里捞出来在滤网上过滤，滤掉大部分的水，倒到面包机里，加100克白糖，70克的蔬菜油，用jam的功能就交给面包机打理了。我用的是sunbeam的面包机，一开始机器只加热不搅动，我还担心是不是机器出了毛病。加热了大概10分钟还是15分钟才开始缓慢...


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]]> http://bamboogarden.blogbus.com/logs/32800839.html bamboogarden Mon, 22 Dec 2008 10:24:40 +0800 椰丝饼 Ambrosia Macaroons 这个东西超级好做，就是因为量比较多要分批烤花的时间长。是Bon Appetit今年12月刊上的一个，在epicurious上很受欢迎而且做得人不少，每天看review的数目都在增长而且评价基本上都是4个叉子。


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鲜奶馒头 2007-03-07

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]]> http://bamboogarden.blogbus.com/logs/32800450.html bamboogarden Mon, 22 Dec 2008 10:19:48 +0800 puff pastry版蛋挞 我是懒人，所以让我自己做酥皮很痛苦，不如去店里买现成的puff pastry方便。

虽说是现成的puff pastry，但是要做出一圈圈的皮，还是要稍微花点功夫的。之前试过用罐头直接压出圆形放到muffin pan里当crust，做出来的可以吃，但是酥皮总是差一点。后来在网上搜了一圈，发现这个方法很好。

店里买的puff pastry sheets，一个sheet可以做10个，一盒就能...


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寿司 2007-02-02
提拉米苏 2007-02-02

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]]> http://bamboogarden.blogbus.com/logs/32800342.html bamboogarden Mon, 22 Dec 2008 10:14:49 +0800 北海道牛奶土司之二 方子取自妃娟的北海道牛奶土司/100%中种法

妃娟所用的方子适用于做2条土司，而我一般只做一条土司，就根据她说的，把所有的用量都*0.54，而且因为鸡蛋的重量很难控制，我又不喜欢做一次用鸡蛋用不完要剩在冰箱里的事情，所以我把她方子里的鸡蛋都省略，相应地补了一些水分。

....


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]]> http://bamboogarden.blogbus.com/logs/32800218.html bamboogarden Mon, 22 Dec 2008 10:04:06 +0800 关于土司的1234（3）
这层写些琐碎吧

工欲善其事，必先利其器。一个好的秤是很有必要的，尤其是很多方子都是用克数而不是用cup,tbp,tsp的时候。关于秤请看ccnbbc MM的这个帖子。这个秤很好用，可以秤克数和盎司。用BBB的20% off或者$5 off之后价钱还算不错。比弹簧秤精准好多。

用面包机揉面的时候，方子里要求的水不要一次性地都加进去，先加进去大约2/3的量，让机器搅拌上3-4分钟，再酌量添加。面包机搅面不同于用手揉面，经常是中间...

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]]> http://bamboogarden.blogbus.com/logs/32799570.html bamboogarden Mon, 22 Dec 2008 10:02:05 +0800 关于土司的1234（2）
其实我觉得做土司，最重要的是要打出薄膜。做其他的面包，有没有薄膜不见得很重要，但是做土司，没有打到薄膜状态，出来的口感真的要差好多。要想打出薄膜，一个就是要有时间有耐心，如果方子里要求的是300克左右的面粉的话，我会用两次sweet bread的program，第一次先打10分钟等机器自己暂停5分钟的时候，重新启动机器，第二次打10分钟后加黄油，继续打到program结束。如果做得面包要求的面粉量大于300克，打面团的时间也相应地要延长，另外一个就是面团...

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]]> http://bamboogarden.blogbus.com/logs/32799118.html bamboogarden Mon, 22 Dec 2008 09:53:45 +0800 关于土司的1234（1）
关于面包/土司的1234

写在前面的话

其实我本来是不打算写这篇文的，因为一来实在是懒，知道要写这篇文必定要敲很多字花不少时间，二来是因为觉得自己还是个半桶水就pdpd地拿出来献宝实在有愧；但是看见版面上热火朝天的关于面包的讨论，还有小5同学让我感动的留言，再因为自己11111帖子想留个纪念，就过来写嘞。也算是把自己做的功课拿出来和大家分享一下，有不对的地方请多指正。

这篇文，比较适合于刚拿到面包机完全不知道如...

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]]> http://bamboogarden.blogbus.com/logs/32798961.html bamboogarden Mon, 22 Dec 2008 09:46:53 +0800 好吃的椰蓉面包

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