朝九晚六的Petitgrain美食區

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黄油             1 stick

糖                3/4 cup

盐                1/8 tsp

碎橙皮             2 tsp

鸡蛋             3个

甜椰子丝       24 ounces

bitter sweet巧克力chips + 牛奶 适量

黄油在室温放软后用手提搅拌器打到比较松软（最好在大一点的容器里打因为固体黄油很容易溅得四处都是），加入糖和盐继续打，然后加入碎橙皮打均匀。有些人有那种很细的刨子专门用来刨这种peel，我没有，所以就用刀把橙皮切下来（只取橙色的部分，去除白色的），切成细丝后在搅拌机理打到粉碎，再加入黄油+糖+盐的混合物中即可。鸡蛋打入一个用手提搅拌器和黄油糖等搅拌均匀之后再加入第二个，如法炮制一直到加完三个鸡蛋。混合物会变成比较稀的液体。然后倒入24盎司的甜椰丝搅拌均匀，椰丝会吸收液体所以最后得到的是比较干的但是有点粘性的。一定要用美国店买的粗的甜椰丝，中国店那种干的细的椰丝比较适合于用来做糯米糍之类的，做这个不适合。

拌好之后用tablespoon的那个勺子，或者普通的勺子，一勺勺舀在铺好的铝箔上进烤箱。烤箱预热325度，烤大约25分钟，椰丝表面呈浅焦状就可以取出放凉。这个方子的分量可以烤出大约50个椰丝饼，我分三波烤成的。烤完了之后空气里弥漫着很浓的椰丝和黄油的味道.......

最后顶上的巧克力装饰，不喜欢的其实可以不要。原方里是用溶化的巧克力划线，但是我昨天用牛奶稀释完溶化的巧克力chips之后还是很浓，最后只好在每个椰丝饼的顶上点缀一点巧克力了事。提醒一下巧克力溶解最好在double boiler上进行，在微波炉里溶的话只会把chips烧焦。因为椰丝饼本身比较甜，加一点点bitter sweet的巧克力还是能balance的。这个也是出门party带甜品的好选择之一。