朝九晚六的Petitgrain美食區

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300克左右的红豆，加上水，丢到电饭煲里，用soup的功能，1个半钟头后出来的红豆，刚好属于煮软但是未裂开的时候。从电饭煲里捞出来在滤网上过滤，滤掉大部分的水，倒到面包机里，加100克白糖，70克的蔬菜油，用jam的功能就交给面包机打理了。我用的是sunbeam的面包机，一开始机器只加热不搅动，我还担心是不是机器出了毛病。加热了大概10分钟还是15分钟才开始缓慢搅动的。程序总共1个钟头20分钟，但是还剩25分钟的时候我就觉得红豆沙已经干得可以了。所以总共面包机用时是55分钟。作出来的豆沙比较干，我猜是因为用油不太够，但是总而言之已经够用了，能少放点油还是少放点。

面包的方子用的还是北海道土司的方子，其实做这种小面包没有必要，不过我就是迷恋这种柔软的感觉。今天很仔细地秤了一下，第一次搅拌做中种面包的时候，省略蛋白，补加了25克的牛奶。第二次搅拌的时候同样省略蛋白，补加了一勺大概10毫升的红豆汤。用电饭煲煮红豆的同时用面包机搅拌中种面团，然后拿出来在室温下发酵（今天室温超低，估计也就10多度），发到红豆沙做好，估计至少3个钟头。第二次搅拌到薄膜状态后拿出来等分16分，将红豆沙用手捏成球包入，放入温暖的烤箱中二次发酵1个钟头，然后把烤箱加热到350F，从加热开始计时到拿出总共20分钟。