朝九晚六的Petitgrain美食區

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因爲ｆｌｉｃｋｒ在國内上不去，而我之前所有的圖片都是在ｆｌｉｃｋｒ上保存，所以估計在國内的人現在看我的圖片都是叉燒包.......試圖把圖片都上傳到ｂｌｏｇｂｕｓ上，但是好像工作量很大的樣子，於是傳了兩張圖就嬾了.......　

我還是癡迷于湯种麵包，因爲夠柔軟，在室溫放上好幾天都沒有關係，用來儅早餐很方便．這次參考的是新桐的方子，她做的是紅豆湯种麵包，因爲某人嫌紅豆沙太甜，我乾脆什麽餡都不加做素麵包，出來的也很好吃：

湯种：２０克麵粉＋１００毫升的水溶解，微波爐裏叮１０秒鐘一次，拿出來攪拌攪拌，２０秒鐘到３０秒就可以了．室溫放涼．因爲我不喜歡剩一點東西，所以我會把一次做好的湯种全部用完．

麵包機中加入：

３００克麵粉（我都是用中筋麵粉，因爲方便嘛）

２０克奶粉

５０克糖

１／２茶匙鹽

然後將一茶匙的酵母加入８５克的涼水中（因爲嬾，我根本沒有把水加溫，而且現在天氣這麽熱，麵包機攪拌的時候也會生成好多熱，酵母發酵沒有問題），靜止幾分鈡，可以看見酵母還是會有溶解．把酵母液倒到麵包機裏．

雞蛋一個打散，同樣倒入麵包機中．

將做好放涼的湯种倒入麵包機中．

開機，選＂甜麵包＂模式攪拌１０分鐘，此時麵包機會自動停止五分鐘．我會觀察麵包的水分是太多還是太少（通常都會水分有點多看起來麵糰有點粘粘的，我比較喜歡這樣，做出來的比較濕潤柔軟）再酌情加入麵粉之類的．此時按麵包機的停止鍵，加入２０克左右的奶油，重新啓動＂甜麵包＂模式，揉麵團會持續４０分鐘．之後関機，把麵糰拿出來放到抹了層薄油的不銹鋼碗裏，上面蓋一層溼紙巾發酵．這樣的效果比在麵包機裏發酵的效果好多了，不會變的表面干干的．

麵包第一次發酵約３０分鐘之後，拿出來切割成８個或者１２個，滾圓放在烤槃上二次發酵２０分鐘．

烤箱預熱３５０Ｆ，烤大約１５分鐘就ｏｋ啦．這個麵包口味相當的柔軟，在甜奶油香中略有一點點咸味，不管是剛出爐放涼少許或者是放涼過夜后再吃都很好吃．我們都是用來儅早點，配牛奶或者綠茶都不錯．因爲這個麵包實在是太樸素，我連圖都懶得拍，如果真想要看它們的樣子，就參考一張舊圖吧．